香煎小羊柳 自制冬季进补佳品

　　羊肉历来被当作冬季进补的重要食品之一，在冬天常吃羊肉可以促进血液循环，增强御寒能力。羊肉还可以补虚劳、益血气，所以可以治疗体弱、腹痛和贫血。西餐中处理羊肉的方法很多，但我觉得最简单直接的就是煎。

　　原料：

　　新鲜羊柳　　　500克
　　鸡腿菇　　　　50克
　　小番茄　　　　15粒
　　蒜碎　　　　　20克
　　黄油　　　　　30克
　　鲜奶油　　　　100毫升
　　红酒　　　　　50毫升
　　盐　　　　　　少许
　　胡椒粉　　　　少许

　　制作：

　　1、将羊柳切成3厘米左右的小圆段，用盐、胡椒粉腌制入味，大约10分钟。

　　2、锅中化开少许黄油，将羊柳煎至5、6成熟，取出装在盘子中间。

　　3、用锅中剩余的黄油和羊肉的血水继续将鸡腿菇炒熟，然后放入小番茄，炒软后倒入鲜奶油、红酒，汤汁收浓后淋在羊柳上，即可。

　　小贴士：
     
　　在挑选羊肉的时候，要先闻，新鲜的羊肉应该纯正，无腥味。用手指轻轻按压肉表面，如果按压后凹陷的部分立即恢复原状，摸起来不粘手，即是新鲜的好肉。