简单易学的法式红酒炖牛肋排

　　牛肋排肉质非常滑嫩，而且肉较厚，吃起来非常过瘾。缺点是比较不容易入味，用多种味道较重的配料来搭配是不错的选择。下面介绍一款法式红酒炖牛肋排，相信它浓郁的口味会让你胃口大开。

　　原料：

　　牛肋排　　500克
　　西芹　　　300克
　　洋葱　　　300克
　　红甜椒　　半个
　　黄甜椒　　半个
　　芦笋　　　3根
　　法国红酒　200毫升
　　橄榄油　　少许
　　黑胡椒碎　50克
　　蒜碎　　　150克
　　盐　　　　少许

　　制作：

　　1、将牛肋排洗净，改刀成小条，再将西芹、洋葱、和大蒜一起切成碎，加入红酒、黑胡椒碎、盐调味。然后将牛肋排和各种菜碎放入一个小盆中，腌制24小时。

　　2、锅中烧热少许橄榄油，倒入腌制好的牛肋排和菜碎，连同汤汁一起。中火炖制1个小时。

　　3、将红、黄甜椒切成片，芦笋去老筋切成段，用热水焯熟，码放在盘边作为装饰。

　　4、锅中的牛肋排捞出，放入盘中，再将剩余的蔬菜过滤，只剩汤汁。然后再调入少许盐，收浓后淋在牛肋排上，即可。

　　注意：

　　这道菜制作很简单，就是时间比较长。腌制的时间是制作关键：由于芹菜，洋葱含水量很多，所以腌制过程中会出大量的水，再加上红酒，这道炖菜不需要放一滴水。