奶酪 西餐必备材料介绍

　　欧洲人喜欢吃奶酪就像咱中国人爱吃豆腐一样，基本上餐餐不离。但一般奶酪很少单独用，而是和其他食物搭配在一起。奶酪有利于增加肌肉的密度、提高免疫力、强健骨骼及清新口气等作用。它可是西餐中必不可少的原料，哈哈，如果你西餐的手艺不好，下次做菜之前加点奶酪进去，会遮盖很多不高明的地方。

　　另外，奶酪的种类繁多，大概有上千种。这样就大大提高了奶酪的普及率，几乎每个人都可以找到适合自己的口味。奶酪含钙很高，还有助于防止龋齿，增强牙齿硬度。很多人不敢吃奶酪，是担心会发胖。其实我想要告诉大家，奶酪本身的热量很高，但这并不会让你越吃越胖，因为奶酪能在脂肪细胞内部形成一个生化环境让细胞自动放弃脂肪，身体会根据需求选择吸收脂肪，不会让多余的脂肪堆积在体内。当然了，奶酪虽好，但也不能贪吃，建议最好每天不要超过50克。

　　目前在超市里能买到的奶酪可以粗略分为两大类：一种是本地奶酪，一种是进口奶酪。奶酪的营养以及口味都取决于它的加工过程，而加工过程的不同，使奶酪又分为许多种类。一个很小的细节就能影响成品奶酪的风味和口感---世界上大部分的奶酪是用牛奶制成的，羊奶也可以做奶酪，只是口味会比较奇怪。各种风味的奶酪在搭配不同种类的原料时也能让奶酪呈现不同的风味，所以奶酪虽好，搭配也关键。

　　还有人说：“奶酪是红酒的伴侣”。这两位搭配起来也很有讲究，英国奶酪质感口味较柔顺，可搭配中质型红酒，如波尔多红酒。口味浓厚的瑞士奶酪，可搭配浓质型红酒。还有一点，建议在你要食用奶酪之前，最好提前一个小时把奶酪从冰箱里拿出来，这样口感和营养更容易挥发出来。