适合家庭自制的泰式炸虾饼

　　泰国菜的口味主要以酸、辣、甜、鲜为主，大量使用了柠檬、辣椒、鱼露、香菜等调味品，使其口味更加层次鲜明。其实只要掌握好这些特殊调味品的使用方法，把它运用到咱们普通的家常菜里也是很不错的。一起做做下边这道“泰式炸虾饼”，适当让自己的餐桌来点泰国风吧。

　　原料：
     
　　鲜虾　　　　500克
    香菜　　　　1小把（切碎）
    大蒜　　　　3瓣（切碎）
    干淀粉　　　2勺
    鸡蛋　　　　2个
    鱼露　　　　2勺
    面包糠　　　1小碗
    黑胡椒碎　　少许
    番茄酱　　　少许
    盐　　　　　少许

　　制作：
    
　　1、将鲜虾去皮，挑去沙线，洗净控干，和香菜、大蒜一起，剁成虾馅。
    
　　2、取一个大碗，将虾馅放入碗中，加黑胡椒碎、盐、鱼露，反复抽打，使其上劲。
    
　　3、将虾馅揉成小团，然后再压成小饼，然后依次蘸上干淀粉、鸡蛋液、面包糠。
    
　　4、起锅烧热油，五、六成热时下入虾饼，大约炸3~4分钟，表面定型，并成金黄色，捞出，蘸番茄酱，即可食用。

　　注意：

    打虾馅的时候，一定要按照一个方向顺时针打，这样会使馅的纤维往一个方向走，会更有劲，口感更劲道。蛋液不要蘸的过多，能粘住面包糠即可。现在超市里随处都可以买到泰式甜辣酱，用它来代替番茄酱，味道更佳。